Dutch Baby met Aardbeien en Zaadjessiroop

Wij kunnen ons geen beter toetje (of brunch!) voorstellen dan deze luchtige pannenkoek met zomerse aardbeien, gezoet met ons Poeder Erythritol en Johannesbroodsiroop. De cacao nibs geven een bittere crunch die goed past bij het zoete fruit. 

4 porties
55 minuten

Ingrediënten:
150 ml (plantaardige) melk
75 gram bloem
2 eieren
1 el SweetLife Xylitol
1 tl vanille-extract
Mespunt zout
1 tl olie of een klontje boter
3 el SweetLife Johannesbroodsiroop
½ tl korianderzaad
1½ tl cacao nibs
300 gram aardbeien, gehalveerd
Sweetlife Poeder Erythritol

Bereiding:

1. Verwarm de oven met daarin een gietijzeren koekenpan (24 of 26 cm) 30 min. voor op 200 graden.
2. Mix de melk t/m het zout tot een glad pannenkoekenbeslag en laat 20 min. rusten.
3. Haal (met ovenhandschoenen!) de pan uit de oven en vet in met olie of boter (ook de randen). Schenk het beslag in de pan en zet terug in de oven. Bak de pannenkoek in 20-22 min. goudbruin en opgepoft aan de randen.
4. Kneus de cacao nibs en het korianderzaad in de vijzel en roer door de siroop.
5. Verdeel de aardbeien over de pannenkoek. Bestrooi met Poeder Erythritol en besprenkel met de zaadjessiroop.