Eiwitrijke Tahini Brownies Met Koffiemousse

Romige en nootachtige tahini gaat perfect samen met koffie én chocolade. Genoeg reden om ze eens te combineren in deze eiwitrijke en glutenvrije brownies dus!

12 porties
35 minuten

Ingrediënten:
125 gram tahini
2 eieren
120 gram SweetLife Johannesbroodsiroop
60 ml (plantaardige) melk
1 tl vanille-extract
60 gram chocolade eiwitpoeder
35 gram cacaopoeder + extra om te bestuiven
1 tl bakpoeder
¼ tl zout
50 gram 85% pure chocolade, in stukjes gehakt

Koffiemousse:
60 ml ijskoude (plantaardige) melk (zet bv. 30 minuten weg in de vriezer)
2 el instantkoffie
40 gram SweetLife Johannesbroodsiroop

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een brownieblik van ca. 18 cm met bakpapier.
2. Mix de tahini, eieren, siroop, melk en het vanille-extract in een grote kom. Voeg het eiwitpoeder, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe en spatel tot er nét geen droge ingrediënten meer zichtbaar zijn. Spatel vervolgens de chocoladestukjes erdoor.
3. Schep het beslag in het brownieblik en bak 25-30 min tot de bovenkant wat scheurtjes heeft. Laat volledig afkoelen.
4. Doe de ingrediënten voor de koffiemousse in een grote kom en klop in 4-8 min. met de handmixer tot een mousse de dikte van geklopte slagroom. Serveer de brownies met de mousse en bestuif met cacaopoeder.

Gerelateerde recepten

Chocolade en Tahini Marmer Bananenbrood

Appel-Kruimelvlaai met Custardvulling

Aardbeien-Kruimelcake