Speculaasbrokken

Speculaasbrokken zijn een must rondom Sinterklaas. Ga jij ze ook maken dit jaar? Al voor ze de oven uitkomen ruikt je huis gegarandeerd al heeeerlijk!

8 porties
1 uur en 45 minuten

Ingrediënten:
275 gram bloem
25 gram maïzena
160 gram SweetLife Xylitol
20 gram koek- en speculaaskruiden
¼ tl zout
175 gram boter (gekoeld), in kleine blokjes
3 el melk
½ ei, losgeklopt
2 el amandelschaafsel

Bereiding:

1. Mix de bloem t/m het zout in een grote kom. Voeg de boter en melk toe en kneed het geheel tot een stevige deegbal. Wikkel de bal in plasticfolie en zet 1 uur (of liever een nachtje) in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestuif je werkblad met een snuf bloem en rol het deeg uit tot een lap van 1 cm dik. Druk ook de (platgerolde) zijkanten wat naar binnen, zodat de lap een egale hoogte heeft. Hevel de lap naar de bakplaat.
3. Bestrijk de bovenkant van de deeglap met de helft van het losgeklopte ei. Bestrooi met de geschaafde amandelen en druk lichtjes aan. Bestrijk opnieuw met de rest van het ei. Bak de koek in 35-40 min. stevig en een teint donkerder. Laat volledig afkoelen.

Gerelateerde recepten

Sinaasappel Chocoladekoekjes

Kardemummabullar - Zweedse Kardemom Rolls