Kardemummabullar - Zweedse Kardemom Rolls

Deze Zweedse zachte en zoete broodjes zijn een populaire snack tijdens de ‘Fika’: een Zweedse traditie om rond 4 uur te socializen onder het genot van een kop koffie en iets zoets. Lycka till! Kneed je met de hand? Dan komt een deegschraper van pas.

8 stuks
3 uur bereidingstijd

Ingrediënten:
20 kardemompeulen
175 ml volle melk
75 gram roomboter
275 gram patentbloem
115 gram SweetLife Natural Xylitol (berkensuiker)
½ zakje gedroogde gist van 7 gram
¼ tl kaneel
1 ei                             
½ tl vanille-extract

Bereiding:

1. Kneus de kardemompeulen in een vijzel en verwijder de vliesjes. Stamp de zaadjes fijn.  
2. Verwarm de melk in een pannetje tot het lauwwarm is. Haal van het vuur en voeg een kwart van de gestampte kardemom en 25 gram boter toe. 
3. Mix de bloem, het gist, 50 gram Xylitol en ⅛ tl zout in een grote kom. Roer de inmiddels gesmolten boter door de melk, voeg toe aan de kom en roer tot alle bloem is opgenomen. Kneed de (zeer plakkerige) bal 10-15 min. tot hij egaal en nog maar licht-plakkerige is. Doe de bal terug in de kom, dek af en laat in 1 - 2 uur rijzen op een warme plek in huis tot de bal is verdubbeld in grootte.
4. Smelt de rest van de boter op laag vuur en schep in een kommetje om met 50 gram Xylitol, driekwart van de rest van de kardemom en de kaneel. Laat 10 min. afkoelen.
5. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 20 cm breed en 35 cm lang. Besmeer de lap met het botermengsel. Vouw het bovenste derde deel over de helft van het deeg en herhaal met het onderste derde deel. 
6. Snijd de envelop in de breedte in 8 stroken. Snijd elke strook 1 cm vanaf de bovenkant in twee slierten en rek die voorzichtig uit tot ze twee keer zo lang zijn. Vlecht de slierten om elkaar. Draai de vlecht vervolgens losjes om je vingers en verstop de uiteindes onder het broodje. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 45 minuten afgedekt rijzen.
7. Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop het ei los met 1 el water en bestrijk de broodjes ermee (je zult een deel overhouden). Bak de broodjes in 15-18 min. gaar en goudbruin.  
8. Bestrijk zodra de broodjes uit de oven komen ze met een mengsel van de rest van de kardemom, 1 el Xylitol, het vanille-extract en 2 eetlepel kokend water.