Mango Kardemom Cheesecake Chia Pudding

Cheesecake als ontbijt? Met deze chia pudding heb je de kans daarvoor!

3-4 porties
60 minuten

Ingrediënten:
500 gram Griekse (soja)yoghurt
60 gram chia-zaad
3 el SweetLife Johannesbroodsiroop
½ tl amandel-extract
⅓ tl gemalen kardemom
50 gram amandelmeel
1½ el gesmolten geurloze kokosolie
1 mango, in dunne plakjes
4 tl SweetLife Erythritol
Handje amandelschaafsel

Bereiding:

1. Mix de yoghurt, het chia-zaad, 2 el siroop, het amandel-extract en de kardemom en laat 10 min. staan om in te dikken.
2. Meng het meel, de olie, 1 el siroop en een mespunt zout tot een kruimig mengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de glaasjes en schep daar het yoghurtmengsel bovenop. Laat ten minste 30 min. opstijven in de koelkast.
3. Beleg de yoghurt met mangoplakjes. Bestrooi elk glaasje met 1 tl Erythritol en garneer met amandelschaafsel.

Gerelateerde recepten

Gezonde Granola

Havermout met Citroen en Maanzaad

Vegan Havermeel Pannenkoekjes met Frambozenpuree