Masala Chai-Bananenbrood
Masala chai is een in India veel gedronken zwarte thee van verwarmende specerijen en kruiden. Hier gebruiken we de kruidenmix in een volkoren bananenbrood met Johannesbroodsiroop. De natuurlijke suikers uit de siroop halen de warme smaken van de kruiden extra naar boven.
12 porties
15 min. bereiden + 60 min. oventijd
Ingrediënten:
275 gram volkorenmeel
2 tl bakpoeder
¼ tl zout
1 tl gemalen kaneel
½ tl gemalen kardemom
¼ tl elk gemalen kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper en anijs
3 overrijpe bananen (ca. 350 gram vruchtvlees) + 1 voor garnering
2 eieren (op kamertemperatuur)
75 gram Griekse yoghurt met 10% vet (op kamertemperatuur)
3½ el Johannesbroodsiroop
80 gram walnoten, grof gehakt + een handje voor garnering
100 gram Chinese bakgember, grof gesneden
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175℃. Meng in een kom het meel, bakpoeder, zout en de specerijen.
2. Prak in een andere grote kom de bananen. Roer de eieren, Griekse yoghurt en 3 el Johannesbroodsiroop door de bananenpuree. Vouw de walnoten en bakgember door het geheel.
3. Doe de droge ingrediënten bij het bananenmengsel. Vouw zonder de lucht uit het beslag te slaan door elkaar tot een nét homogeen beslag.
4. Schep het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Garneer het brood met 1 in plakjes gesneden banaan en bestrijk deze met ½ el Johannesbroodsiroop. Verdeel een handje walnoten over het brood.
5. Bak het bananenbrood in ca. 60 min. gaar. Een satéprikker zou dan droog uit de cake moeten komen. Laat even afkoelen voor je de cake aansnijdt.
Gerelateerde recepten
Citroen Maanzaadcake met Pistache
Gemberkoekjes met Vanille Vulling
