Medovnik Taart met Siroop en Walnoten

Deze Tsjechische taart wordt officieel gezoet met honing, maar wij gebruiken onze Johannesbroodsiroop. Het geeft de taart een zachtzoetere smaak met een lagere glycemische index. Wij vonden hem heerlijk. Probeer jij hem ook?

12 porties
1 uur + nachtje opstijven

Ingrediënten
100 gram walnoten
4 eieren
200 gram SweetLife Johannesbroodsiroop
1 eetlepel azijn
250 gram bloem
½ tl kaneel
1½ tl baksoda
325 gram crème fraîche
75 gram SweetLife Xylitol

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken er twee rondjes van 16 of 18 cm uit (gebruik bijvoorbeeld een bord of pannetje). 
3. Maal de walnoten in de keukenmachine tot fijne kruim.
4. Klop de eieren en siroop schuimig op. Voeg de walnoten, azijn, bloem, kaneel, het baksoda en ¼ tl zout toe en mix op de lage stand tot de bloem nét is opgenomen. 
5. Vul de getekende rondjes met 2-3 cm uitloop op het bakpapier met een laagje beslag van zo’n 2 mm hoog. Bak het beslag in 5-6 min. gaar en goudbruin. Snijd de vormen uit en bewaar de afgesneden stukjes. Herhaal dit proces tot het beslag op is. Je hebt dan zo’n 10-12 lagen. Houd ondertussen de gebakken rondjes afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
6. Bak de afgesneden stukjes in 5 min. droog. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Klop de crème fraîche en het Xylitol lobbig op.
8. Maal de afgesneden, gebakken stukjes in de keukenmachine tot fijne kruim.
9. Bouw de cake op: stapel op een plat bord telkens 1 cakelaag gevolgd door een laagje crème fraîche, de cake op is, besmeer de zij- en bovenkant van de taart met de crème fraîche en beplak met de kruimels. Laat de cake een nachtje opstijven in de koelkast.

Gerelateerde recepten

Worteltaart

Klassieke Appeltaart

Gezondere Appel-Frambozencake