Pride Pannenkoeken

Of je deze pannenkoeken nou voor pride of een kinderpartijtje bakt, we weten zeker dat niemand ze kan weerstaan! Happy pride!

4 personen
45 minuten

Ingrediënten:
1 rijpe banaan
2 eieren
325 ml halfvolle melk
1 tl vanille-extract
1 el SweetLife Johannesbroodsiroop + extra om te serveren
1 el zonnebloemolie
180 gram bio volkorenmeel (biologisch is vaak fijner gemalen)
1 el bakpoeder
¼ tl kaneel
6 eetbare kleurstoffen (wij gebruiken paars, groen, geel, rood, oranje en blauw)

Om te serveren:
Griekse yoghurt
Vers fruit (aardbeien, blauwe bessen, frambozen, bramen, etc.)

Bereiding:

1. Prak de banaan fijn in een grote kom. Klop de eieren, melk, het vanille-extract en de siroop erdoor. Voeg het meel, bakpoeder, de kaneel en ¼ tl zout toe en mix door elkaar. Laat het beslag 10 min. rusten.
2. Verdeel het beslag over 6 kommetjes en roer in elk schaaltje wat drupjes van 1 kleurstof tot het beslag je gewenste kleur heeft.
3. Verhit ½ el olie in een antiaanbak koekenpan op middelhoog vuur. Schep 3 hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoeken in ca. 2 min. per kant gaar en goudgeel. Herhaal met de rest van het beslag.
4. Serveer de pannenkoeken met de Griekse yoghurt, vers fruit en een flinke kneep Johannesbroodsiroop.