Rocky Road met Volkoren Rijstwafels en Cranberry’s

Deze heerlijke traktatie is een feest om te maken en te eten. Voel je vrij om de rijstwafels eens om te ruilen voor maïswafels of zelfs onze suikervrije bitterkoekjes (vind het recept op onze website). De rocky road is in een afgesloten bakje minstens 7 dagen houdbaar in de koelkast.

16 porties
10 minuten + 1½ uur wachttijd 

Ingrediënten:
200 gram 85% pure chocolade, in stukjes
200 gram pure chocolade met hazelnoten, in stukjes
3 el SweetLife Johannesbroodsiroop
100 gram zilvervliesrijstwafels
200 gram cranberry pitten- of notenmix (noten dan wel even grof gehakt)
¼ tl grof zeezout
50 gram kokosrasp

Bereiding:

1. Vet een brownieblik van 18 x 18 cm in en beplak met bakpapier.
2. Wikkel de rijstwafels in een schone doek en sla of rol tot stukjes met een deegroller.
3. Doe de chocolade en siroop in een grote hittebestendige kom en smelt au-bain-marie boven een pan met heet water.
4. Voeg de rijstwafels, cranberry pitten- of notenmix en het zeezout toe aan de chocolade en schep om tot alle stukjes zijn bedekt. Schep de inhoud van de kom in het brownieblik en druk stevig aan met de spatel. Bestrooi met de kokosrasp. Zet de rocky road ten minste 1½ uur in de koelkast om op te stijven.
5. Snijd de rocky road met een scherp broodmes in 16 stukken.

Gerelateerde recepten

Rabarber Tarte Tatin

Chocolade Granita met Kardemomyoghurt en Amandelen

No-Bake Blauwe Bessen Cheesecake (met vegan optie)