Crepes Met Bloedsinaasappel

Nu bloedsinaasappel in het seizoen is, kun je er maar het beste van nemen. Het ietwat zure zusje van de sinaasappel gaat perfect samen met ons zoete Erythritol-Stevia en de vanille in de crêpes. Bon appetit!

6-8 stuks
20 minuten + 30 minuten wachten

Ingrediënten:

Crêpes:
300 ml melk
125 gram bloem
2 eieren
1 el zonnebloemolie of gesmolten boter + extra om in te bakken
1½ tl vanille-extract
⅛ tl zout

Toppings:
4 bloedsinaasappels
3 el SweetLife Erythritol-Stevia
150 gram Griekse yoghurt 10%
Handje pistachenoten, geroosterd en grof gehakt

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor de crêpes in een blender en maal glad. Laat het beslag 30 min. rusten.
2. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan in met wat olie of boter en schenk een halve soeplepel aan beslag in de pan. Kantel de pan geleidelijk om het beslag over de pan te verdelen. Bak de crêpe in ca. 4 min. aan beide kanten goudbruin. Schep op een bord, dek af en herhaal met de rest van het beslag.
3. Boen 1 bloedsinaasappel en rasp ½ el van de schil fijn. Knijp 3 van de vruchten uit en doe het sap en de rasp in een pannetje met de Erythritol-Stevia. Breng aan de kook en kook het sap in tot een stroperige consistentie.
4. Schil ondertussen de overige bloedsinaasappel en snijd in dunne plakken.
5. Serveer de crêpes met de bloedsinaasappelplakjes, siroop, een klodder yoghurt en wat gehakte pistachenoten.

Gerelateerde recepten

Nutella Spread

Krentenbollen

Eiwitrijke Rijstwafels met Pruimen en Siroop