Aardbei en Chocolade Soesjes

Soesjes zijn eigenlijk best makkelijk om te maken en zelfgemaakt kun je zelf variaties maken op de oh zo lekkere, maar toch wat eentonige slagroomsoes. Wij vullen de soes met vanille-custard met aardbeien en dippen hem door chocolade, waarna hij getopt wordt met pistache. Heeeerlijk!

ca. 30 stuks
3 uur

Ingrediënten:
Voor de soesjes:
100 gram boter
125 ml halfvolle melk
115 gram patentbloem
3-4 eieren
100 gram 70% pure chocolade, grof gehakt
20 gram pistachenoten, grof gehakt

Voor de aardbeienvulling:
200 gram aardbeien, zeer fijngesneden
35 gram custardpoeder
450 ml halfvolle melk
100 gram SweetLife Xylitol (berkensuiker)
225 gram Griekse yoghurt 10%
¾ tl vanille-extract

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Smelt voor de soesjes de boter in een steelpannetje op laag vuur. Voeg de melk, 100 ml water en een snuf zout toe en breng tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur en roer met een spatel de bloem erdoor tot het goed is opgenomen. Zet de pan terug op middelhoog vuur en roer 2-3 min.
3. Laat het beslag 5 min. afkoelen. Mix één voor één 3 eieren met een garde door het beslag. Het beslag moet uiteindelijk in een V-vorm soepel en glad van je spatel aflopen, maar dik genoeg zijn dat het niet in zou zakken bij het opspuiten. Gebruik zo nodig (de helft van) het vierde ei.
4. Schep het beslag in een spuitzak en spuit zo’n 30-40 soesjes verdeeld over de bakplaat (gebruik zo nodig 2 stuks). Bak de soesjes in 20-25 min. goudbruin. Laat de soesjes volledig afkoelen in de oven met de deur op een kiertje.
5. Schep voor de vulling de fijngesneden aardbei in een zeef om met 25 gram Xylitol en laat even staan.
6. Roer de custardpoeder en een scheutje van de melk los in een pannetje. Voeg vervolgens de rest van de melk en 75 gram Xylitol toe en breng al roerende aan de kook. Laat al roerende ca. 3 min. zachtjes koken tot de custard is ingedikt tot de dikte van dikke vla. Laat 5 min. afkoelen.
7. Roer de yoghurt, aardbeien het vanille-extract door de custard. Doe de custard in een schaal en dek de custard zelf (dus niet de schaal) af met plasticfolie. Zet ten minste 1 uur in de koelkast om op te stijven.
8. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron.
9. Prik met een mes een gaatje aan de onderkant van elk soesje en spuit in elk met een klein spuitmondje een flinke toef van de aardbeienvulling. Dip de bovenkant van de soesjes in de gesmolten chocolade en bestrooi met de pistachenoten. Zet ten minste 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Gerelateerde recepten

Yoghurt Mango Ijsjes

Zelf Crompouce Maken

Chocolade-Rijstwafel Bark