Chocolade en Pindakaas Baked Oats

Brownies als ontbijt? Het komt verrassend dichtbij met deze baked oats. Maak ze als meal prep of serveer ze als gezondere traktatie.

8 porties
35 minuten

Ingrediënten:
2 rijpe bananen
190 ml + 2-3 el amandelmelk
175 gram havermout
35 gram cacaopoeder
30 gram Johannesbroodsiroop
1 el lijnzaad of chiazaad
1¼ tl bakpoeder
1 tl instantkoffie
¾ tl kaneel
¼ tl zout
60 gram 85% pure chocolade, in stukjes
1 volle el 100% pindakaas

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de bananen t/m het zout in een blender en maal glad.
3. Schenk het beslag in een met bakpapier beklede bakplaat van ca. 26 x 16 cm. Schep de helft van de chocoladestukjes erdoor. Bestrooi met de rest van de chocolade.
4. Meng de pindakaas los met 2-3 el melk, 1 el per keer (het dikt eerst op, daarna wordt het losser). Schep het pindakaasmengsel met klodders over de bovenkant van het beslag. ‘Swirl’ met een mes door de pindakaas en havermout zodat je een gemarmerd patroon krijgt.
5. Bak de havermout in 25-28 min. gaar. De havermout veert dan terug als je erop duwt, maar mag nog best een beetje smeuïg zijn.