Suikervrije Crème Brûlée

Crème de brûlée is de crème de la crème onder de toetjes volgens ons. Met ons SweetLife Erythritol is er geen reden meer om dit potje geluk te laten staan als je een ketogeen of suikerarm dieet volgt. Zelfs het knapperige gekarameliseerde laagje hoef je niet op te geven! Ons Erythritol karamelliseert namelijk op dezelfde wijze als suiker.

3 porties
60 minuten

Ingrediënten:
3 eieren
½ tl vanille-extract
50 gram + 3 el SweetLife Erythritol
250 ml verse slagroom

Ook nodig:
2 ramekins
Keuken-gasbrandertje (of een ovengrillfunctie)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 135 graden. 
2. Splits de eieren. Klop het eigeel (gebruik het eiwit bijvoorbeeld in een omelet), vanille-extract en 50 gram Erythritol luchtig op.
3. Breng de slagroom in een pannetje al roerende tegen de kook aan. Schenk de room in een dun straaltje bij het eimengsel terwijl je het roert tot een glad geheel. Verdeel de custard over de ramekins en lepel eventueel opgekomen schuim van de bovenkant.
4. Zet de ramekins in een grote ovenschaal en vul de schaal tot de helft van de ramekins met kokend water. Zet de schaal in de oven en bak de custard in 40-50 min. gaar. De bovenkant is dan gestold, maar het midden van de crème wiebelt nog een beetje.
5. Haal de ramekins uit de ovenschaal en laat nog 30 min. afkoelen. Dek ze vervolgens af met plasticfolie en laat ten minste 2 uur opstijven in de koelkast.
6. Strooi 1 Erythritol over elke custard en brand de bovenkant goudbruin met de gasbrander of zet de ramekins enkele min. onder de ovengrill.

Gerelateerde recepten

Rabarber Tarte Tatin

Ananas-Kokosijsjes

Makkelijke Peer-Kaneelhapjes