Gezondere Appel Bessentaart met Amandel

Heb je trek in een originele taart waar je van gaat watertanden, maar wil je een iets bewustere keuze maken? Met deze appel-bessentaart met xylitol i.p.v. suiker hoef je niet in te leveren op smaak. Simpel om te maken en een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid! En voor sommigen heel fijn: helemaal glutenvrij!

10-12 porties
60-70 min.

Ingrediënten:
125 gram havermeel
90 gram amandelmeel
1 zakje bakpoeder (16 gram)
⅛ tl zout
60 gram SweetLife Xylitol (Berkensuiker)
3 eieren
120 gram appelmoes
75 ml (plantaardige) melk
1½ tl vanille-extract
325 gram Elstar appels, geschild en in blokjes van 1 cm
175 gram blauwe bessen
20 gram amandelschaafsel

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 24 cm in met olie en beplak met bakpapier.
2. Meng het haver- en amandelmeel, bakpoeder, zout en 40 gram Xylitol in een kom. Klop in een andere grote kom de eieren luchtig en roer er de appelmoes, melk en het vanille-extract door, gevolgd door de appelblokjes. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer door elkaar. 
3. Giet het beslag in de springvorm en bestrooi met het amandelschaafsel. Verdeel de bessen over het schaafsel, maar laat 2 cm van de rand vrij. Bestrooi 20 gram Xylitol over en tussen de bessen.
4. Bak de cake in 50-55 min. gaar in de oven. Je weet dat de cake gaar is als een satéprikker droog uit het midden van de cake komt. 

Gerelateerde recepten

Peanut Butter Jelly Cheesecake met Chocolade Ganache

Gemberkoekjes met Vanille Vulling

Worteltaart