Zweedse Kardemummabullar (Kardemombroodjes)

Deze Zweedse zachte en zoete broodjes zijn een populaire snack tijdens de ‘Fika’: een Zweedse traditie om rond 4 uur te socializen onder het genot van een kop koffie en iets zoets. Lycka till!

6 stuks
3 uur bereiden

Ingrediënten:
20 kardemompeulen
175 ml volle melk
75g ongezouten roomboter
275g patentbloem
115g SweetLife Natural Xylitol (berkensuiker)
½ zakje gedroogde gist (van 7g
1 ei                             
1 tl vanille-extract

Bereiding:

1. Kneus de kardemompeulen in een vijzel en verwijder de vliesjes. Stamp de zaadjes fijn.  
2. Verwarm de melk en een kwart van de kardemom in een pannetje. Haal van het vuur en voeg 25 gram boter toe. Laat smelten terwijl je de bloem, gist, 50g Xylitol en ⅛ tl zout mengt in een grote kom. 
3. Roer de melk door zodat er geen klontjes boter meer inzitten. Voeg toe aan de kom en mix tot een geheel. Kneed ca. 10 min. tot een samenhangende bal die nog maar licht-plakkerig is. Gebruik zo nodig extra bloem. Dek af en laat in 1 à 2 uur rijzen op een warme plek in huis tot de bal is verdubbeld in grootte.
4. Smelt zachtjes de rest van de boter en meng met driekwart van de overige kardemom en 50g Xylitol.
5. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 20 cm breed en 30 cm lang. Bestrijk de lap met de kardemomboter. Vouw als de boter op kamertemperatuur is gekomen het bovenste derde deel over de helft van het deeg en herhaal met het onderste derde deel. 
6. Snijd de ‘envelop’ in de breedte in 6 stroken. Snijd elke strook 1 cm vanaf de bovenkant in twee slierten en rek die voorzichtig uit tot ze twee keer zo lang zijn. Draai de slierten om elkaar heen tot een spiraal. Draai de spiraal vervolgens losjes om je vingers en verstop de uiteindes onder het broodje. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 45 minuten afgedekt rijzen.
7. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop het ei los en bestrijk de broodjes ermee (je zult een deel overhouden). Bak in ca. 15 min. gaar en goudbruin.  

Verwarm terwijl de broodjes afkoelen op een ovenrek de rest van de kardemom met 1 el Xylitol, het vanille-extract en 2 eetlepel water in een pannetje. Bestrijk de broodjes enkele keren met de siroop tot deze op is.

Gerelateerde recepten

Noten en Zadenrepen met Chocolade

Eierkoeken

Energierepen met Zaden, Pitten en Quinoa