Panna Cotta met Yoghurt en Aardbeien

Met dit recept heb je nooit meer panna cotta die je tevergeefs als dikke yoghurt moet serveren. Speaking of: we vervangen wel een deel van de room door yoghurt. Tel daar ons xylitol bij op en je hebt een heerlijk, foolproof en lichter toetje. Hoe serveer jij je panna cotta het liefst?

4 porties 

15 min. + 5 uur wachttijd

Ingrediënten:

3 blaadjes gelatine
200 ml slagroom

60 gram + 2 tl SweetLife xylitol (berkensuiker)
250 gram skyr

150 gram aardbeien, in zeer kleine blokjes gesneden



Bereiding:

1. Week de gelatine 10 min. in een kommetje met ruim water.
2. Verwarm de slagroom in een pannetje tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur.
3. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer samen met 60 gram xylitol door de slagroom tot de gelatine is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Roer de skyr en 75 gram aardbeienblokjes door de slagroom. Schep het mengsel in 4 vormpjes (muffintins of glaasjes werken ook) en laat ten minste 4 uur opstijven in de koelkast.
5. Breng de rest van de aardbeien met 1 el water en 2 tl xylitol op laag vuur in een pannetje aan de kook. Roer regelmatig terwijl de aardbeien in enkele minuten uit elkaar vallen en de saus indikt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
6. Dompel de vormpjes van de panna cotta enkele seconden in heet water en stort op een bordje. Serveer met de aardbeiensaus. 



Gerelateerde recepten

Suikervrije Crème Brûlée

Bramen Crumble met Amandelen

Rabarber Aardbeienijs